میگو یکی از دسته فرآورده های غذایی دریایی است که دارای مقادیر بسیار بالایی از آهن، فسفر و پروتیین می باشد و متخصصان تغذیه همواره افراد را به خوردن فرآورده های دریایی همچون ماهی و میگو ترغیب می کنند. میگو پفکی از دسته خوراکی هاست که هم می توان آن را به صورت دو نفره، چند نفره به صورت غذای اصلی سرو کرد و هم می توان آن را به عنوان مزه در کنار سایر خوراکی ها در مهمانی ها مورد استفاده قرار داد.
دسترسی سریع: برای مطالعه بخش مورد نظر روی دکمه روبرو کلیک کنید.
خواص درمانی میگو
میگو یکی از جانداران آبزی است که دارای کمترین مقدار از جیوه بوده و از هشتاد و پنج گرم از آن می توان صد کالری جذب کرد. در این حجم از میگوی پخته شده همچنین ۲۰ گرم پروتیین وجود دارد که بیشترین ماده مغذی در آن بشمار می رود. در گوشت میگو مواد مغذی دیگری همچون آهن، سلنیم، ید، ویتامین B3، روی و منیزیم وجود داشته که منجر به افزایش انرژی بدن، کاهش التهابات، تقویت سیستم ایمنی، بهبود سلامت و عملکرد غده تیروئید و کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌های مزمن همچون سرطان پروستات و افسردگی خواهد شد. همچنین گوشت پخته شده این آبزی به دلیل دارا بودن پروتئین زیاد می تواند به سلامت پوست، مو و ناخن منجر شود. از دیگر خواص میگو می توان به جلوگیری از کم خونی، کاهش توده چربی بدن، کاهش ریسک ابتلا به کم کاری تیرویید و جلوگیری از پیری زودرس اشاره کرد.
طرز تهیه میگو پفکی با ماءالشعیر مجلسی و خوشمزه
میگو را می توان به روش های مختلفی طبخ کرد و در نهایت در تمامی روش های پخت از طعم دلچسب آن لذت برد. یکی از راه های طبخ این غذا میگو پفکی با دلستر است. در این روش خمیر ابتدایی توسط دلستر بدون طعم درست خواهد شد، دلستر در این ترکیب به دلیل دارا بودن گاز منجر به ایجاد حباب در خمیر شده و در نهایت شاهد پف کردن خمیر میگو خواهید بود.
مواد لازم :
- میگو به میزان لازم
- ۱/۲ فنجان یا ۵۰ گرم آرد همه منظوره
- ۳/۴ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ۴ قاشق غذاخوری شیر
- ۱/۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق غذاخوری آب
- کمی نمک
- ۳ قاشق غذا خوری دلستر ساده
- ۱/۲ قاشق مربا خوری پودر پاپریکا
- زعفران به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زرچوبه به مقدار لازم
- پودر فلفل قرمز در صورت تمایل
بهترین نوع از میگویی که برای سوخاری کردن و یا پفکی کردن می توانید انتخاب کنید انواع مدل شاه میگو است، چراکه اندازه ای درشت داشته و گوشت بیشتری از میگو در اختیار خواهید داشت. اگر هم دسترسی به شاه میگو ندارید می توانید از میگو هایی با سایز نهایتا ۴۰ تا ۵۰ استفاده کنید. توجه داشته باشید میگو های پلویی به دلیل ریز بودن بیش از حد به هیچ عنوان برای این غذا مناسب نخواهند بود.
طرز تهیه میگو پفکی عالی و خوشمزه :
- برای درست کردن مواد خمیری این غذا ابتدا تمام مواد به جز دلستر را با یکدیگر مخلوط کنید.
- در مرحله آخر دلستر را به مواد اضافه نموده و در حدی که مواد به آرامی با یکدیگر مخلوط شوند آنها را بهم بزنید.
- حالا در ظرفی گود مقداری روغن بریزید به شکلی که میگو های شما برای سرخ شدن در روغن غوطه ور شوند. اجازه دهید روغن به خوبی داغ شده و سپس میگو های مخلوط شده در مواد خمیری را داخل روغن بیاندازید.
- پس از سرخ شدن میگو ها می توانید آن را همراه با باقالی پلو، سبزی پلو و یا به صورت ساده همراه با نان تست و مقداری سیب زمینی سرخ شده سرو کنید و از آن لذت ببرید.
چگونه بوی زهم میگو را بگیریم؟
یک روش گرفتن بوی زهم میگو این است که از قبل آن را در مواد مرینیت قرار داده و سپس در مواد خمیری بزنید و آن را سرخ کنید. برای این کار لازم است تا میگو ها را با مقداری آب پیاز، زعفران، سیر خرد شده، نمک و فلفل سیاه برای مدت زمان ۲ ساعت مزه دار کنید. با این روش بوی زهم میگو به طور کامل گرفته خواهد شد و در نهایت طعم دلچسب تری در اختیار خواهید داشت.
میگو را چگونه بپزیم که سفت نشود؟
علت سفت شدن میگو چیست؟ میگو از دسته آبزیانی است که گوشت آن به سرعت پخته شده و در اثر پخت زیاد با حرارت بالا گوشت آن سفت خواهد شد. میگو را چگونه بپزیم که سفت نشود؟ باید به شما بگویم که زمان پخت میگو های خود را کاهش داده و سعی کنید آن را به سرعت از داخل روغن خارج کنید. یعنی درست در زمانیکه لایه خمیری روی میگو ها طلایی شد باید آنها را از داخل روغن خارج کنید تا میگو ها سفت نشوند. میگو زمانیکه آب خود را از دست می دهد هم سفت شده و هم سایز آن تغییر می کند.
روش تهیه میگو پفکی با خمیر بنیه
مواد اولیه خمیر بنیه:
- شیر، ماست و یا دلستر ساده: ۱ لیوان
- تخم مرغ: ۲ عدد
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- زعفران دم شده: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر سیر، آویشن و فلفل قرمز و ادویه های مورد علاقه به میزان لازم
- آرد: به مقدار لازم
خمیر بنیه از دسته خمیر های همه کاره ای است که به سادگی می توانید برای تهیه انواع سوخاری ها از آن استفاده کنید، از پیاز سوخاری و فلفل و سبزیجات گرفته تا سوخاری کردن ماهی و میگو و مرغ این خمیر یک مایع تمام عیار برای سوخاری کردن انواع مواد غذایی بشمار می رود.
- قبل از هر کاری بهتر است میگو های خود را در مایع مرینیت که در بالا توضیح داده شد برای مدت زمان ۲ ساعت بخوابانید.
- حالا تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا زرده و سفیده آن مخلوط شده و از حالت لختگی بیرون آید.
- سپس مابقی مواد را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
- این مایع نباید خیلی شل باشد و غلظت آن باید همانند ماست باشد. به شکلی که وقتی مایع را با قاشق درون ظرفی میریزید چکه نکند و حالت کش دار و غلیظی داشته باشد.
- پس از تهیه این خمیر بنیه عالی می توانید میگو ها را از داخل مواد مرینیت خارج کرده و داخل خمیر بنیه بزنید و داخل روغن داغ و فراوان سرخ کنید.
دستور تهیه ی سس تارتار
سس تارتار از دسته سس های فرانسوی است که پای ثابت انواع خوراکی های سوخاری به حساب آمده و اصلی ترین ماده تشکیل دهنده آن سس مایونز است. سس تارتار برای جوجه چینی، سس تارتار برای فلافل، پیاز سوخاری، میگو پفکی، انواع ساندویچ و پیتزا و به عنوان مزه در کنار چیپس یکی از بهترین سس هاییست که تهیه آن در خانه به سادگی صورت خواهد پذیرفت.
مواد لازم :
- ۱ فنجان سس مایونز
- ۱ قاشق غذاخوری شوید تازه
- ۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۱ قاشق غذاخوری شکر در صورت تمایل
- ۱/۴ قاشق غذاخوری فلفل سیاه تازه خرد شده
- ۲ قاشق غذاخوری پیاز ریز خرد شده
- ۱/۲ قاشق چایخوری سس خردل
ترکیبات اصلی این سس شامل مواد بالاست اما شما برای تهیه این سس می توانید بر حسب ذائقه برخی از مواد را تغییر دهید. به طور مثال می توانید مقداری قارچ نیز به این مخلوط اضافه کرده و یک سس تارتار با قارچ بسیار خوشمزه و با طعمی جدید در اختیار داشته باشید. برای تهیه سس تارتار تنها کافیست تا تمامی مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و برای مدت زمان ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا تمامی طعم ها به خوبی به خورد یکدیگر بروند و سپس با انواع ساندویچ و سوخاری آن را سرو کنید.
طرز تهیه سس تارتار رژیمی
از آنجا که ماده اصلی این سس خوشمزه سس مایونز است و این سس دارای کالری و میزان چربی بسیار بالایی است می توانید در تهیه آن به جای سس مایونز از ماست کم چرب و یا ماست چکیده استفاده کنید.
