وب‌سایت شور و شیرین: قرابیه، به ترکی آذربایجانی قورابیه نوعی شیرینی سنتی تبریز است. این شیرینی در شهرهای مختلف آذربایجان از جمله تبریز و شهرستان قزوین و شهرستان زنجان، در جمهوری آذربایجان و ترکیه پخته میشود. قرابیه در تبریز به عنوان شیرینی مجلسی و گران قیمت محسوب می شود. در زنجان به آن قرابی می گویند.
مواد لازم:
- بادام پوست‌گرفته‌ی خام ۱۵۰ گرم
- شکر ۲۰۰ گرم
- سفیده‌ی تخم مرغ ۳ عدد
- وانیل یک‌چهارم قاشق چایخوری
- مخلوط پسته، بادام و شکر به میزان لازم
طرز تهیه:
۱-بادام را به صورت پودر درآورید و همراه با شکر، سفیده‌های تخم مرغ و وانیل، دوبار با دنده‌ی ریز چرخ گوشت چرخ کنید.
۲-اگر خمیر سفت شد، کمی سفیده‌ی تخم مرغ به آن بیفزائید و مخلوط کنید تا خمیر، سفید شود.
۳-سپس آن را داخل قیف پارچه‌ای با ماسوره‌ی ساده بریزید.
۴-آن‌گاه داخل سینی کاغذ روغنی بگذارید، هر بار قدری از خمیر را با فاصله روی آن بریزید و رویشان پسته، بادام و شکر بپاشید.
۵-بعد در فر گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجه‌ی سانتیگراد، در طبقه‌ی وسط، به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه قرار دهید تا قرابیه بپزد و طلائی‌رنگ شود.
۶-پس از سرد شدن، شیرینی را از کاغذ روغنی جدا سازید و در ظرف دردار نگهداری کنید.
۷-این شیرینی، در مجاورت هوا زود خشک میشود.
