کیک هلو امروز در واقع همان پای هلو است با دو تغییر محسوس! اول اینکه به جای خمیر پای از یک کیک نرم و خوشمزه استفاده شده و دوم اینکه از کاستارد برای نرمی و لطیفی هر چه بیشتر آن بهره گرفته شده است. کیک هلو امروز یک کیک میوه ای خانگی بسیار خوشمزه بوده که قطعا عاشقش خواهید شد!
مواد لازم کیک هلو خوشمزه:
آرد ۱ و ۱/۲ پیمانه
شکر ۳/۴ پیمانه
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
جوز هندی ۱/۸ قاشق چایخوری
کره ۱/۴ پیمانه
شیر کامل ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
هلوی پوست کنده بدون هسته ۸۰۰ گرم
برای تهیه کرم کاستارد:
خامه پر چرب ۱ پیمانه
آرد ۲ قاشق چایخوری
شکر ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۱عدد
عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری
نمک نوک قاشق
طرز تهیه کیک هلو :
ابتدا فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. آرد، شکر،بیکینگ پودر، نمک و جوز هندی را داخل کاسه‌ای بریزید و به خوبی با همزن برقی هم بزنید.کره را همان‌طور که سرد است به صورت تکه‌های کوچک خرد کنید و به مواد اضافه کنید. هم بزنید تا کره سرد پودر شود. در کاسه کوچکی شیر و تخم مرغ را با هم بزنید و سپس این مخلوط را به مخلوط آرد اضافه کنید. با چنگال بزنید فقط در حدی که مخلوط آرد خیس شود. قالب کمربندی حدوداً ۲۲ سانتی را چرب کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید. سطح خمیر را با لیسک صاف کنید. هلوها را که از قبل اسلایس کرده‌اید روی کیک بچینید و کیک را به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید. در این مدت کرم کاستارد را تهیه کنید. در کاسه کوچکی ۱/۴ پیمانه از خامه را با آرد میکس کنید تا گلوله‌های آرد باز شود. سپس بقیه خامه را همراه با شکر، تخم مرغ، وانیل و نمک اضافه کنید و به خوبی مخلوط نمایید. کیک را از فر خارج کنید و کرم کاستارد را روی آن بریزید. دوباره کیک را در فر بگذارید. دمای فر را به ۱۷۵ درجه سانتیگراد کاهش دهید و بگذارید کیک هلو ۳۵–۴۰ دقیقه دیگر در فر پخته شود. زمانی که سطح کیک پف کرد و لبه‌های آن طلایی تیره شد و شروع به جدا شدن از قالب کرد کیک شما آماده است. بگذارید یک ربع ساعت خنک شود سپس آن را از قالب جدا کنید و اجازه دهید قبل از سرو کاملاً خنک شود.
نکته: در فصل‌های دیگر می‌توانید به جای هلوی تازه از کمپوت هلو استفاده کنید.
