وب‌سایت سوران: هر چقدر هم که تنوع به خرج دهیم و بخواهیم غذاها و شیرینی های جدید درست کنیم، باز هم هیچ چیزی جای شیرینی و غذاهای سنتی را نمی گیرد.
در این مطلب هم تصمیم گرفته ایم طرز تهیه نان محلی و سنتی شمالی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم:
- مایه خمیر ترش ۱ قاشق غذاخوری
- نمک به میزان لازم
- روغن مایع نصف لیوان
- ماست چکیده نصف لیوان
- شکر نصف لیوان
- زنجبیل ۱ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر ۲ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ ۲ عدد
- آرد ۲کیلو
- شیر نصف لیوان
- آب ولرم نصف لیوان
طرز تهیه:
۱-ابتدا آرد و بیکینگ پودر و مقدار خیلی کم نمک (نصف قاشق چایخوری) را ۴ تا ۵ بار الک کرده و در یک ظرف می ریزیم.
۲-و بعد آرد را در اطراف ظرف کنار می گذاریم و و سط آن را گود می کنیم و یکی یکی مواد را به آن اضافه می کنیم.
۳-تخم مرغ ،زنجبیل ، مایه خمیر ترش ، شیر ، ماست چکیده ، آب ولرم ، روغن مایع ، شکر را اضافه می کنیم با همزن حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه مواد وسط را خوب هم می زنیم.
۴-و بعد آردی که دور ظرف قرار داشت را کم کم به مواد اضافه کرده و هم می زنیم.
۵-و بعد مواد را با دست ۱۰ تا ۱۵دقیقه ورز می دهیم و اگر احساس گرده اید خمیر سفت است مقداری آب ولرم یا روغن اضافه می کنیم تا خمیر به این حالت شود.
۶-خمیر باید به حالت نه خیلی شل و نه خیلی سفت باشد.
۷-ظرف خمیر را داخل مشمای پلاستیکی قرار می دهیم روی آن را پارچه تمیز قرار می دهیم و ۴ تا ۵ ساعت خمیر را در محیط آشپزخانه قرار می دهیم که خمیر ور بیاد. (برای ور آمدن خمیر را در جایی که خیلی سرد یا خیلی گرم نباشدقرار دهید)
۸-موقع پخت کلوچه مقداری خیلی کم جوش شیرین (یک چهارم قاشق چای خوری) و کمی روغن (نصف قاشق چایخوری) را با هم مخلوط می کنیم و زیر و روی خمیر میزنیم و بعد ۱۰ دقیقه با دست خمیر را ورز می دهیم.
۹-مقداری کمی روغن به سینی فر می زنیم و خمیر را به اندازه یه نارنگی برمی داریم و خمیر را داخل سینی فر پهن می کنیم.
۱۰-در یک ظرف یک عدد زرده تخم مرغ و به مقدار خیلی کم روغن مایع (۲ تا ۳ قطره) را با هم مخلوط می کنیم و با برس روی کلوچه ها می زنیم.
۱۱-و مقداری کنجد و سیاه دانه روی آن ها می پاشیم و در حرارت ۱۸۰ یا ۱۷۰ درجه برقی یا توستر زیر و رو را روشن می کنیم و ۲۰ دقیقه می گذاریم که بپزد.
