انجیر یکی از بهترین میوه های موجودیست که اگر نکات مهم پخت آن رعایت شود نتیجه کار برای داشتن مربایی خوشمزه باور نکردنیست. این نوع از مربا برای سفره های افطار نیز گزینه ای بسیار مناسب می باشد.
مواد لازم برای تهیه مربای انجیر:
شکر: ۸۰۰ گرم
انجیر : یک کیلو
آبلیمو : یک قاشق غذا‌خوری
گلاب : ۲ قاشق غذا‌خوری
آب : یک لیوان
طرز تهیه:
برای این نوع از مربا بهتر است از انواع انجیر های ریز استفاده کنید، اینکار باعث می شود که شهد به راحتی به تمام قسمت های داخلی نفوذ کند، زیرا بهترین مربای انجیر آنیست که شهد به طور کامل داخل آن نفوذ کرده و داخلش خشک نماند. انجیر ها را شسته و بر روی آنها با چنگال حفره هایی ایجاد کنید. سپس شکر و آب را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید شکر آب شده و به جوش آید. زمانی که به جوش آمد، انجیر ها را داخل شهد ریخته و اجازه دهید تا بپزد. زمانی که انجیرها نرم شدند، گلاب و آب لیمو را اضافه کرده و درب ظرف را گذاشته و اجازه دهید چند دقیقه دیگر باقی بمانند. برای تهیه این نوع مربا بسیار عالی می شود اگر در جریان پخت از دارچین و یا هل نیز استفاده کنید. مربای انجیر پخته شده با دارچین و یا هل عطر بی نظیری خواهد داشت.
