زولبیا و بامیه از شیرینی های مخصوص ماه رمضان هستند، شیرینی های ساده که علاقمندان زیادی داشته و به سادگی در منزل تهیه خواهند شد.
مواد لازم برای زولبیا :
نشاسته ۱۰۰ گرم . آرد ۲ قاشق چایخوری . ماست ۱/۲ لیوان . کره ۱ قاشق چایخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری . جوش شیرین ۱/۴ قاشق چایخوری . عرق هل مقداری
مواد لازم برای تهیه شربت زولبیا:
شکر ۲ لیوان . آب ۱ لیوان . گلاب ۱/۴ لیوان . زعفران دمکرده ۴ قاشق چایخوری . آبلیمو کمی
طرز تهیه شربت زولبیا : آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید و تمام شکر حل شود سپس زعفران ، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از ۱۰ – ۱۵ دقیقه که جوشید شربت را از روی حرارت بردارید.
طرز تهیه زولبیا : نشاسته و ماست را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ؛ مخلوط نشاسته و ماست را ۵ دقیقه کناری قرار دهید و مجدد مخلوط کنید تا یکدست شود ( ماستی که استفاده می کنید نه خیلی شل و نه خیلی سفت باشد ). آرد و کره نرم شده را اضافه و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود سپس جوش شیرین ، گلاب و هل را اضافه کنید ( غلظت مایه زولبیا در این مرجله باید مانند ماست باشد ، اگر بیش از حد سفت بود ۱ قاشق گلاب اضافه کنید ). داخل قابلمه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، مایه زولبیا را داخل قیف بریزید و ته قیف را سوراخ کنید سپس داخل روغن بریزید و شکل های درهم و دایره ای ایجاد کنید ، پس از اینکه زولبیا سرخ شد سریع داخل شربت قرار دهید و بگذارید ۵ – ۱۰ دقیقه بماند ( دقت کنید شربت باید گرم باشد ). نکته ها : میتوانید به جای قیف مایه زولبیا را داخل ظرف سس بریزید و با آن کار کنید ، جوش شیرین بافت بهتر و تردتری به زولبیا میدهد.
