دونات چیست؟ دونات یا پیراشکی یکی از دسته کیک ها و شیرینی های بسیار دوست داشتنی با ظاهری دایره ای شکل بوده که با روش های متفاوتی تهیه می گردد. در این مطلب از آریسته در نظر داریم تا انواع روش های تهیه دونات ساده را به شما آموزش دهیم که به واسطه این شیرینی پایه می توانید انواع مختلفی از پیراشکی کرم دار، شکلاتی، کاراملی و … را به سلیقه خود آماده کنید. برای مشاهده انواع مدل از دسرهای مجلسی و شیک کلیک کنید.
دسترسی سریع: برای مطالعه بخش مورد نظر روی دکمه روبرو کلیک کنید.
طرز تهیه دونات بدون فر ساده و خوش طعم
دستور این دونات خانگی از دسته دستورهای امتحان شده ای است که قول می دهم اگر تمام موارد را به خوبی رعایت کنید از نتیجه کار بسیار شگفت زده خواهید شد و شرینی کاملا شبیه به دونات بازاری خواهید داشت. لازم است بدانید دستور امروز طرز تهیه دونات با شیر است که برای خمیر پیراشکی مورد نظرمان به مواد اولیه زیر نیاز خواهیم داشت:
- نیم کیلو آرد
- ۱ لیوان شیر
- ۲ عدد تخم مرغ
- کمی وانیل
- کمی نمک
- دو قاشق سوپ خوری خمیر مایه فوری
- یک سوم پیمانه شکر
- یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ۵۰ گرم کره به دما رسیده
طرز تهیه دونات بدون نیاز به فر:
- قبل از هر کاری تخم مرغ، کره و شیر را برای مدت زمان یک ربع در دمای محیط قرار دهید.
- مواد خشک شامل آرد،بیکینگ پودر، وانیل، نمک را با یکدیگر مخلوط کرده و دوبار الک کنید سپس خمیر مایه فوری را به آن اضافه کنید.
- شکر و کره را با همزن آنقدری بزنید تا یک مایعی کرم رنگ از آن پدید آید.
- حالا تخم مرغ، شیر را به این مخلوط اضافه کنید در حدی که فقط مواد با یکدیگر مخلوط شوند آنها را هم بزنید.
- حالا نوبت آن است تا کم کم مواد خشک مخلوط را به تخم مرغ ها اضافه کنید و آن را به آرامی هم بزنید و ورز دهید تا یک خمیر یکدست حاصل شود که نرم و لطیف بوده و به دستان شما نمی چسبد.
- روی این خمیر را بکشید و اجازه دهید برای مدت زمان یک تا دو ساعت در محیطی تاریک و نسبتا گرم بماند تا خمیر مایه عمل کرده و خمیر شما حجمی دو برابر پیدا کند.
- پس از آنکه حجم خمیر دو برابر شد باید کمی آن را ورز دهید و پف اضافی را با دست بگیرید، آن را بر روی یک سینی به قطری کم حدود نیم تا ۱ سانتی متر باز کنید و قالب بزنید.
- زمانیکه پیراشکی ها را قالب زدید مجدد روی آن را یک دستمال و یا نایلون انداخته و در گوشه ای برای مدت زمان ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
- پس از گذشت این زمان مقداری از روغن بر روی شعله قرار دهید و پس از داغ شدن آن دونات خانگی خود را داخل روغن بیاندازید.
- توجه داشته باشید که دونات ها باید در روغن غوطه ور باشند و زمانیکه رنگ آنها به قهوه ای رسید زمان برداشتن آنها از روغن فرا رسیده است.
برای روی شیرینی های خوشمزه خود می توانید از انواع مواد استفاده کنید. به سادگی می توانید از گاناش، کارامل، پودر قند، شهد پودر قند و … استفاده کنید و دونات های خود را شکل تازه ای بدهید.
مشاهده و خرید شیر
مشاهده و خرید آرد
مشاهده و خرید تخم مرغ
طرز تهیه پودر قند روی دونات:
ساده ترین چیزی که برای تزیین دونات های خود می توانید از آن استفاده کنید پودر قند است. پودر قند را به سادگی می توانید از آسیاب کردن شکر تهیه کنید. هم می توانید این پودر را با کمی پودر هل و یا دارچین مخلوط کرده و بر روی دونات های خود بپاشید، و هم می توانید مقداری از پودر قند را با کمی شیر مخلوط کنید و مایع بدست آمده را بر روی دونات های خود بریزید.
اگر کمی خلاقیت به خرج دهید می توانید ترکیبی از شکلات و شهد قند را همراه با ترافل های رنگی بر روی شیرینی ها ریخته و یک عصرانه خوشمزه و صد البته زیبا را برای خود و عزیزانتان تهیه کنید.
طرز تهیه دونات در فر
برای تهیه دونات در فر یکی از روش های مورد استفاده با مواد زیر آماده می شود. خمیر بدست آمده برای این مینی دونات در فر کمی شل است، به شکلی که باید آن را توسط قیف و یا قاشق داخل قالب های کوچک بریزید و آن را داخل فر قرار دهید.
- کره ۷۰ گرم
- شکر ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
- شیر ۱/۲ پیمانه
- وانیل ۱ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
- نمک نوک قاشق چایخوری
- آرد سفید ۱ و ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه دونات بدون خمیر مایه :
- برای تهیه خمیر دونات خانگی ابتدا کره و شکر را آنقدری با همزن برقی و یا دستی بزنید تا به صورت یک مایه کرم رنگ تغییر شکل دهد.
- حال باید تخم مرغ، شیر و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و کمی آن را هم بزنید در حدی که مواد در هم مخلوط شوند.
- بیکینگ پودر، نمک و آرد را با یکدیگر مخلوط کرده و پس از دو بار الک کردن به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و کمی با قاشق هم بزنید در حدی که مواد فقط با یکدیگر مخلوط شوند.
- مواد بدست آمده را بلافاصله داخل قیف ریخته و داخل قالب ها را پر کنید.
- فر را از قبل در دمای ۱۶۵ درجه سانتی گراد گرم کنید و سپس قالب را برای مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.
- اگر می خواهید طرز تهیه دونات کره ای را بدانید، باید پس از آنکه شیرینی ها را از فر خارج کردید کمی روی آن را کره زده و سپس در مخلوط شکر و دارچین بغلتانید و نوش جان کنید.
نکته ۱: برای تهیه دونات شکلاتی خوشمزه می توانید بسته به ذائقه خود مقداری از پودر کاکائو مرغوب در دستور پخت خود استفاده کنید.
برای دونات از چه آردی استفاده کنیم؟
آرد شیرینی پزی و یا آرد ۰۰۰ برای پخت این شیرینی کاملا مناسب خواهد بود.
علت پف نکردن دونات چیست؟
- یکی از دلایلی پف نکردن خمیر ها در شیرینی و کیک پزی این است که خمیر مایه و بیکینگ پودر مورد استفاده فاسد شده است. بنابراین حتما به تاریخ انقضای روی محصول خود دقت کنید.
- دومین دلیل هم زدن بیش از حد مواد در زمانیکه آرد را به مخلوط اضافه می کنید خواهد بود. زمانیکه که آرد را اضافه کردید هم زدن مواد شما باید در حد مخلوط شدن مواد با یکدیگر صورت بگیرید.
- همیشه حداقل یک ساعت خمیری که دارای خمیر مایه است را باید در گوشه ای استراحت دهید تا خمیر مایه فعال شده و خمیر پیراشکی شما پف کند.
- همیشه مواد اولیه را برای مدت زمان یک ربع تا نیم ساعت بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسند.
طرز تهیه دونات با ماست
اگر در خانه شیر نداشته باشید، می توانید دونات با ماست را امتحان کنید. برای طرز تهیه دونات با ماست بدون جوش شیرین می توانید مواد لازم زیر را تهیه کرده و دست به کار شوید:
- آرد: ۵۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- شکر: ۱۰۰ گرم
- کره ذوب‌شده: ۱۰۰ گرم
- ماست غلیظ: ۱۵۰ گرم
- بیکینگ‌پودر: ۲ قاشق مرباخوری
- نمک: یک‌چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه دونات خانگی بدون شیر:
- ابتدا کره را همراه با شکر آنقدری بزنید تا مایعی روشن بدست آید. حالا تخم مرغ و دیگر مواد تر را با یکدیگر مخلوط کرده و به مایع کره و شکر اضافه کنید و در حدی مواد را هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند.
- مواد خشک را با یکدیگر مخلوط کرده و کم کم به مواد مرطوب اضافه کنید و آرام هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
- حالا خمیر را بر روی سطح کار که آرد پاشی شده کمی ورز دهید تا کاملا نرم و لطیف شده و حالت چسبندگی نداشته باشد.
- روی خمیر را بکشید و به آن استراحت دهید و پس از گذشت ۲ ساعت به قطر یک سانتی متر باز کرده و آن را قالب بزنید و در روغن سرخ کنید.
نکته : اگر خمیر زیاد از حد خشک بود می توانید کمی آب به آن اضافه کنید و اگر چسبندگی آن زیاد بود می توانید مقداری آرد به آن اضافه کنید.
