طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی

چطور شیرینی دانمارکی درست کنیم؟

13,405

شیرینی دانمارکی چگونه درست میشود؟ شیرینی دانمارکی سالها پیش تغییر نام داد و در کشور ما با نام شیرینی گل محمدی نیز شناخته می شود! البته نا گفته نماند هنوز هم در قنادی ها و در میان مردم این شیرینی با نام اصلی خود شناخته شده تر می باشد. این شیرینی یکی از دسته مدل های ساده ایست که در تمامی مجالس حتی عروسی، عزا و خواستگاری می توان آن را سرو کرد. چراکه هم از نظر قیمتی در رنج مناسبی قرار داشته و هم از نظر ظاهری و همه پسند بودن در اولویت قرار دارد.

طرز تهیه انواع شیرینی دانمارکی جدید

شیرینی دانمارکی صدفی نمونه رایج از این مدل شیرینی است که به چشم همه ما آشنا می باشد. اما این شیرینی در مدل های مختلفی پخته شده و به فروش می رسد. یکی از مدل هایی که به تازگی در قنادیها مشاهده می شود مدل شیرینی دانمارکی قایقی است که خمیر شیرینی به شکل قایق پخته شده و سپس کرم شیرینی دانمارکی را داخل آن ریخته و با کمی مارمالاد میوه تزیین می کنند.

طرز تهیه شیرینی دانمارکی آشپزخانه کوچک من
آموزش شیرینی دانمارکی خانگی

در این بین مدل های دیگری نیز همچون شیرینی دانمارکی کنجدی، شیرینی دانمارکی کرم دار، شیرینی دانمارکی کره ای، شیرینی دانمارکی کروسان، شیرینی دانمارکی کشمشی، شیرینی دانمارکی با شهد، شکری و شکلاتی نیز به چشم می خورد که تنوع در این شیرینی خوشمزه را کامل می کنند و قطعا همین تنوع است که منجر شده دانمارکی جزو شیرینی های پر طرفدار در ایران باشد.

طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی در خانه

  • شیر ۱/۲ پیمانه
  • گلاب ۱/۲ پیمانه
  • شکر ۲/۳ پیمانه
  • وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
  • آرد ۶ قاشق غذاخوری

مشاهده و خرید شیر مشاهده و خرید آرد

طرز تهیه شیرینی دانمارکی کرم :

در این دستور می توانید گلاب را حذف کنید و تنها از وانیل استفاده کنید. گلاب برای خوش بو تر شدن کرم استفاده می شود و در تهیه شیرینی دانمارکی اصل نیست. ابتدا گلاب و شیر را بر روی حرارت قرار دهید تا جوش آیند. زمانیکه این مواد به جوش آمد کل شکر را اضافه کرده و به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید تا شکر به خوبی در شیر حل شود. حالا ظرف را از روی حرارت برداشته و آرد را به آن کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد گوله نشود. زمانیکه آرد به خوبی با شیر مخلوط شد آن را بر روی حرارت قرار داده و مداوم هم بزنید تا مخلوط شده و غلیظ شود.

شیرینی دانمارکی با شهد / شیرینی دانمارکی با خمیر جادویی

این شیرینی در انواع مختلفی پخته می شود. یکی از روش ها استفاده از شهد در پایان کار است. استفاده از این شهد سطح روی کار را کمی شیرین تر، چسبنده و براق تر خواهد کرد.

طرز تهیه شیرینی دانمارکی با خمیر هزارلا
طرز پخت شیرینی دانمارکی صدفی با خمیر دانمارکی

مواد لازم :

  • شیر گرم ۲/۳ لیوان
  • روغن ۱/۳ لیوان
  • آرد ۳ و نیم لیوان
  • شکر ۴ قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ ۲ عدد
  • کره ۲۰۰ گرم
  • پودر خمیر مایه ۲ قاشق چایخوری
  • نمک ۱ قاشق چایخوری
  • اسانس وانیل مقداری
  • زرده تخم مرغ برای رومال شیرینی
  • شکر و آب برای شهد به میزان لازم

مشاهده و خرید شیر مشاهده و خرید آرد مشاهده و خرید تخم مرغ

طرز تهیه شیرینی دانمارکی کرم دار با شهد 

برای شروع ابتدا باید خمیر شیرینی را آماده کنید. برای درست کردن این شیرینی می توانید از خمیر هزارلا و یا خمیر جادویی که دارای پف زیادی است استفاده کنید. عموما بافت خمیر شیرینی های دانمارکی پس از پخت به صورت لایه لایه و ورقه ای خواهد بود. در زمان تهیه خمیر این شیرینی سعی می کنیم با لایه لایه قرار دادن خمیر بر روی یکدیگر بافتی همچون خمیر هزارلا به آن داده که در نهایت ظاهر دلچسب تری از شیرینی در اختیار داشته باشیم.

طرز تهیه ی شیرینی دانمارکی در خانه
دستور شیرینی دانمارکی اصل
  1. شیر، خمیرمایه، نمک و ۱ قاشق چای خوری از شکر را با یکدیگر مخلوط کنید و اجازه دهید برای مدت زمان ۱۰ دقیقه در کناری باقی بماند. این مخلوط پس از مدت زمان گفته شده پف خواهد کرد.
  2. حالا تمامی مواد به جز آرد را به مخلوط بالا اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.
  3. آرد را سه بار الک کنید و سپس آرام آرام به مواد خود اضافه کنید. این کار باعث می شود در نهایت بافت تردتری از شیرینی در اختیار داشته باشید.  آن قدر خمیر را ورز دهید تا کاملا لطیف شده و به دستان شما نچسبد. حالا خمیر را داخل ظرف چرب شده ای قرار دهید و روی آن را پوشانده و اجازه دهید تا یک ساعت استراحت کند.
  4. پس از ۱ ساعت شاهد پف خمیر خواهید بود. روی سطح کار خود را آرد بپاشید و سپس پف خمیر را گرفته و بر روی سطح کار خود خمیر را با وردنه باز کنید. مقداری از کره نرم شده بر روی سطح خمیر بمالید و آن را لوله کنید. حالا مجددا با وردنه خمیر را باز کنید. این خمیر برای مدت زمان ۱۰ دقیقه با روی بسته باید استراحت کند. این مرحل باید برای سه بار تکرار شود.
  5. پس از اینکار خمیر را با وردنه به ضخامت نازک باز کنید و آن را به اشکال دلخواه خود برش بزنید. برای آنکه شیرینی مغزدار شود باید در این مرحله داخل هر برش را کرم شیرینی دانمارکی قرار دهید و سپس داخل ظرف فر بچینید. حالا اجازه دهید تا شیرینی ها بیرون از فر و در ظرف مورد نظر حدود نیم ساعت استراحت کرده تا مجددا پف کنند.
  6. حالا یک زرده تخم مرغ را جدا کرده و روی شیرینی ها بزنید و آنها را در فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده است برای مدت زمان ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
  7. حالا برای تهیه شهد باید نصف لیوان شکر را با ۱/۳ لیوان آب و ۱ قاشق چایخوری آبلیمو مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید آنقدری بجوشد که مایعی غلیظ در اختیار داشته باشید. پس از آنکه شیرینی ها را از فر خارج کردید باید در همان حالت داغی شیره را بر روی شیرینی ها ریخته و یا توسط یک قلمو بر روی آنها بزنید.

برای شیرینی دانمارکی از چه روغنی استفاده کنیم؟

روغن مایع خوراکی که در همه آشپزخانه ها موجود می باشد برای این شیرینی کاملا مناسب خواهد بود.

شیرینی دانمارکی چقدر کالری دارد؟

هر ۱۰۰ گرم شیرینی دانمارکی چیزی در حدود ۴۲۰ کالری دارد.

آموزش تهیه شیرینی دانمارکی با خمیر جادویی
آموزش شیرینی دانمارکی فوری و جدید

طرز تهیه شیرینی دانمارکی در ماکروفر

اگر در خانه از ماکروفر و سولاردام ال جی استفاده می کنید تنها کافیست سه پایه کوتاه را داخل دستگاه قرار داده و حرارت گفته شده در داخل دستور را به اندازه ۱۶۰ درجه تنظیم کنید.

طرز تهیه شیرینی دانمارکی با ماست

مواد لازم برای آموزش شیرینی دانمارکی با ماست:

  • روغن ۱۰۰ گرم ماست نصف پیمانه
  • پودر شکر ۱/۴ پیمانه
  • مایه خمیر ۱قاشق چایخوری
  • آب ولرم ۱/۴ پیمانه
  • دارچین ۱ قاشق مرباخوری
  • آرد ۲/۵ پیمانه
  • بکینگ پودر ۱/۲قاشق چایخوری
  • تخم مرغ ۲ عدد
  • گردو خرد شده ۱/۴ پیمانه
انواع مدل از شیرینی دانمارکی کیلویی
طرز تهیه شیرینی دانمارکی قنادی

دستور پخت شیرینی دانمارکی با ماست : 

  1. ابتدا مایه خمیر ترش را با یک قاشق چایخوری شکر وآب ولرم مخلوط کرده و برای مدت زمان ۱۰ دقیقه در جای گرمی قرار دهید تا پف کند.
  2. روغن و شکر را با همزن به خوبی مخلوط کنید.
  3. بیکینگ پودر را همراه ماست و تخم مرغ در ظرفی جداگانه مخلوط کرده و سپس همراه با خمیر مایه به شکر و روغن اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
  4. حالا آرد سه بار الک شده را به آرامی با مواد قبل مخلوط کنید در حدی که خمیر نرم و لطیف به دستان شما نچسبد. این خمیر باید برای مدت زمان ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به خوبی ورز داده شود.
  5. خمیر را در گوشه ای برای مدت زمان ۱ ساعت استراحت دهید و پس از آنکه خمیر پف کرد، روی سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را باز کنید. هم می توانید این خمیر را به شکل دلخواه برش زده و کرم و گردو را داخل آن قرار دهید و هم می توانید این خمیر را باز شده داخل ظرف فر پهن کنید سپس گردو و شکر و دارچین و در صورت دلخواه کرم دانمارکی را روی آن ریخته و نصفی دیگر از خمیر را بر روی آن قرار دهید و لب ها را به خوبی به یکدیگر بچسبانید.
  6. حالا یک زرده تخم مرغ را با کمی ماست مخلوط کنید و بر روی شیرینی خود رومال کرده و ظرف فر را داخل فر ی که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده است قرار دهید تا سطح آن طلایی شود.
آموزش شیرینی دانمارکی قالبی با کرم و میوه
مدل جدید از شیرینی دانمارکی کره ای

طرز تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر

برای درست کردن این شیرینی بدون فر تنها کافیست مراحل قبل را طی کرده و شیرینی های خود را آماده کنید. سپس یک شعله پخش کن بر روی اجاق گاز قرار دهید و اجازه دهید با حرارت متوسط داغ شود؛ سپس ماهیتابه خود را که حاوی خمیر شیرینی است را روی آن بگذارید. شعله را کمی کم کرده و بر روی ماهیتابه دمکنی قرار دهید و اجازه دهید تا ۲۰ دقیقه یک طرف شیرینی ها طلایی شود، حالا آنها را برگردانید و اجازه دهید تا روی دیگر آنها نیز طلایی شده و سپس سرو کنید. به همین سادگی می توانید یک شیرینی ساده و کم هزینه بدون فر در اختیار داشته باشید.