طرز تهیه ترشی مارچوبه خانگی

مارچوبه (Asparagus)

مارچوبه گیاهی سبز و با شاخه های بلند است که به هر دو صورت تازه و خشک استفاده می شود. از گیاه مارچوبه، فراورده های مختلفی به دست می آید و می شود از آن در صبحانه و کنار نیمرو یا به عنوان ترشی و همراه با ناهار یا شام و یا به صورت کنسرو و غذای آماده استفاده کرد. شاید شما هم شنیده باشید که  به افراد چاق توصیه می کنند، مارچوبه، حتما در وعده های غذاییشان وجود داشته باشند؛ زیرا مارچوبه به خاطر فیبر هایی که دارد باعث می شود چاق نشوید و خوش اندام بمانید. اگر می خواهید مدت زیادی از مارچوبه نگه داری کنید پیشهاد می کنیم آن را به ترشی  تبدیل کنید تا همیشه در کنار وعده های غذاییتان،گیاهی با هزاران خاصیت داشته باشید.

طرز تهیه ترشی مارچوبه

مارچوبه(۴۰۰گرم)

شبت(۶عدد)

شکر(۱قاشق غذاخوری)

آب(۵پیمانه)

سیر(۲حبه)

سرکه سفید(۱قاشق غذاخوری)

دانه خردل(۱قاشق چای خوری)

نمک، فلفل، روغن زیتون(به میزان کافی)

مارچوبه های سبز را پوست گرفته و با روغن زیتون چرب کنید و به همراه شکر، سیر، سرکه، دانه خردل و نمک و فلفل در ظرفی بجوشانید . در ادامه ظرف مناسبی برای ترشی تان بردارد و در کف آن شبت ها را قرار دهید و روی آن را با مارچوبه و سایر مواد پرکنید و تا لب ظرف آب جوش بریزید تا کپک نزند. درب ظرف را محکم ببندید تا بعد از گذشت چند روز ترشی تان آماده شود.

خواص مارچوبه

هر دو نوع مارچوبه سبز و مارچوبه سفید سرشار  از مواد مغذی بوده و بیشتر پروتئین های بدن را شامل می شوند. ویتامین A بالای مارچوبه، اسید فولیک و فیبر آن، سیستم ایمنی بدن را تا حد زیادی بالا می برد و از بیماری های بد مانند سرطان جلوگیری می کند. کارخانه هایی که این خوراکی مغذی را تولید و عرضه می کنند، بهتر است برای نگه داری مارچوبه، آن ها را جوری بسته بندی کنند که نور به داخلشان نفوذ نکند و خواص مارچوبه حفظ شود. مارچوبه فواید دیگری نیز دارد که می شود به موارد زیر اشاره کرد.

• به قوی شدن دید چشم کمک می کند.
• نیروی جنسی را تقویت می کند.
• باعث افزایش و تولید گلبول های قرمز می شود.
• جلوی کم خونی را می گیرد.
• تب های زیاد را کاهش می دهد.
• مشکل یبوست را تا حد زیادی برطرف می کند.
• تپش های شدید قلبی را کم و از ابتلا به بیماری های قلبی جلوگیری می کند.
• مشکل افرادی که دچار ضعف مثانه هستند را نیز درمان می کند.
• موجب بارداری سالم و بهبود باروری می شود
• موجب رهایی از سندرم پیش از قاعدگی می شود
• دیابت را کنترل می کند
• موجب کاهش کلسترول خون می شود
• با انواع عفونت های ادراری مقابله می کند
• برای دستگاه گوارش مفید است
• ضد سرطان است

ترشی مارچوبه و سبزیجات

از گیاه مارچوبه می شود ترشی های مختلفی درست کرد که یکی از پرطرفدارترین آن ها ترشی سبزیجات مارچوبه است. استفاده از سبزی هایی مثل ترخون، گشنیز و برگ بو عطر و بوی خاصی به این ترشی می دهد که وصف نشدنی است.

سبزیجات را در آب جوش بریزید  بعد از چند دقیقه آن ها را آبکشی و در آب یخ قرار دهید تا فرایند پختشان متوقف شود. هویج ها و مارچوبه را نیم پز کنید و وقتی نرم شدند، آن ها را به همراه ادویه در ظرف ترشی ریخته و رویشان را با سبزیجات و آب جوش و سرکه پرکنید و در یخچال قرار دهید تا زودتر آماده شود.