وب‌سایت شور وشیرین: آبگوشت کشک بادمجان از غذای مردم گرمسار است. البته این غذا در استان لرستان به نام آبگوشت کشک لری معروف است.
مواد مورد نیاز:
- و لوبیا ۱ پیمانه
- لوبیا چیتی یک‌دوم پیمانه
- عدس یک‌دوم پیمانه
- گوشت گردن گوسفند ۱ کیلوگرم
- پیاز ۱ عدد درشت
- بادمجان ورقه کرده و سرخکرده ۴ عدد درشت
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- کشک ۱ پیمانه
- سیر سرخکرده ۴ حبه
- نعنا داغ ۱ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
۱٫ حبوبات را از شب قبل بخیسانید و بعد آب آن را دور بریزید.
۲٫ آن‌گاه گوشت و پیاز را همراه با حبوبات در قابلمه بریزید و به مقدار لازم آب بیفزائید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
۳٫ سپس حرارت را ملایم کنید تا آبگوشت بپزد. حال بادمجان‌ها، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن بیفزائید.
۴٫ کشک را، در اواخر پخت، به آبگوشت اضافه کنید و با سیر و نعنا داغ آن را بیارائید.
یادآوری: آبگوشت می‌باید خوب جا بیفتد و بعد بادمجان‌ها را به آن بیفزائید تا خیلی له نشود.